French Toast con Frutti di Bosco e Aceto Balsamico di Modena IGP

French Toast con Frutti di Bosco e Aceto Balsamico di Modena IGP

INGREDIENTI per 6 fette:

100 ml di latte
1 uovo
30 gr di burro
6 fette di pan brioche o pane in cassetta
3 cucchiai di Aceto Balsamico di Modena IGP Emilio Oro Carandini
1 cucchiaio di mandorle a scaglie
1 cucchiaino di cannella (facoltativo)
1 pizzico di sale
50 gr di mirtilli
50 gr di lamponi
50 gr di fragole fresche
1 cucchiaio di miele
menta per decorare

Abbinamento consigliato

Emilio Oro

Aceto Balsamico di Modena IGP

cad.

Preparazione

Sbattere in una ciotola l'uovo assieme al latte.
Aggiungere un cucchiaino di cannella (facoltativo), un pizzico di sale e mescolare nuovamente.

Mettere una padella sul fuoco, aggiungere una parte del burro e farlo sciogliere.

Immergere le fette di pan brioche o pane in cassetta nel composto di latte e uovo. Bagnarle velocemente su entrambi i lati. Adagiare le fette bagnate nella padella e cuocere per 2-3 minuti per lato. Una volta che le fette risultato ben dorate, toglierle dalla padella e metterle nel piatto da portata.
Ripetere il procedimento per tutte le sei fette.

Condire il french toast con miele, frutta fresca (fragole, lamponi e mirtilli), Aceto Balsamico di Modena IGP Emilio Oro Carandini e decorare con mandorle a scaglie e menta fresca.

Per chi volesse realizzare anche il PAN BRIOCHE ecco qui ingredienti e procedimento.

INGREDIENTI:
1 uovo
1 bustina di vanillina
5 gr di sale fino
250 ml di latte tiepido
40 ml di olio di semi di girasole
100 gr di zucchero semolato
15 gr di lievito di birra fresco
500 gr di farina manitoba

PER SPENNELLARE:
15 ml di latte
1 tuorlo

PROCEDIMENTO:

Versare in una ciotola 250 ml di latte tiepido, 30 gr di zucchero semolato, 15 gr di lievito di birra fresco sbriciolato. Mescolare e aggiungere gradualmente 100 gr di farina manitoba. Continuare a mescolare e poi lasciare riposare per circa 30 minuti.

Dopo il primo riposo, aggiungere all'impasto 40 ml di semi di girasole, un uovo, 70 gr di zucchero semolato, una bustina di vanillina e unire gradualmente la farina manitoba restante. Continuare a mescolare.
Aggiungere infine i 5 gr di sale fino e amalgamare nuovamente.
Spostare l'impasto su una spianatoia e lavorarlo a mano per un minuto.

Una volta ottenuto un composto morbido, metterlo in una ciotola di plastica ricoperto di pellicola trasparente e fare lievitare fino al raddoppio del volume.

Trascorso il tempo necessario per il raddoppio del volume, mettere l'impasto su una spianatoia infarinata e lavorarlo con un matterello per ottenere un rettangolo.

Partendo dal lato più corto avvolgere l'impasto su se stesso. Trasferire l'impasto su uno stampo da plumcake rivestito di carta da forno.
Ricoprire con pellicola trasparente e far lievitare ancora per un'ora.

Trascorsa l'ora, spennellare la superficie del pan brioche con il tuorlo e con il latte precedentemente mescolati assieme.
Cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 35-40 minuti.

Terminata la cottura, far raffreddare il pan brioche e tagliarlo a fette.

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I nostri aceti e condimenti più nobili portano i nomi dei nostri avi e sono declinati in due diverse categorie: gli Invecchiati e i Densi.

Gli invecchiati Antonio Oro e Giuseppe Argento, lasciati maturare per lunghi anni in botti di legno e i densi Emilio Argento, Emilio Oro e Bianca, dalla consistenza cremosa grazie all’alta densità e alla qualità del mosto d’uva. 


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Emilio Argento

Aceto Balsamico di Modena IGP

Emilio Oro

Aceto Balsamico di Modena IGP

Giuseppe

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Antonio

Aceto Balsamico di Modena IGP Invecchiato

Bianca

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