Risotto con carote viola, stracciatella e Aceto Balsamico di Modena IGP

Risotto con carote viola, stracciatella e Aceto Balsamico di Modena IGP

INGREDIENTI per 4 persone:

320 gr di riso Carnaroli
3 cucchiai di Aceto Balsamico di Modena IGP Torre Argento Carandini
150 gr di stracciatella di bufala
1 scalogno
1 litro di brodo di verdure
5 carote viola
sale e pepe q.b.
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
80 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
1 noce di burro
erbe aromatiche fresche a piacere per decorare il piatto

Abbinamento consigliato

Torre Argento

Aceto Balsamico di Modena IGP

Prodotto non disponibile per la vendita online

Preparazione

Pelare le carote, lavarle, tagliarle a rondelle e lessarle tenendo da parte l'acqua colorata ottenuta.

Frullare in un mixer le carote lessate assieme ad un pizzico di sale, una macinata di pepe, un cucchiaio dell'acqua colorata di cottura delle carote e un cucchiaio di Aceto Balsamico di Modena IGP Torre Argento Carandini. Tenere da parte.

Tagliare finemente lo scalogno e farlo soffriggere con un cucchiaio di olio extra vergine di oliva in una casseruola dai bordi alti. Aggiungere il riso, farlo tostare e unire gradualmente il brodo di verdure.

Mentre il riso cuoce aggiungere al risotto anche due mestoli dell'acqua di cottura delle carote e le carote tritate. Aggiustare il sapore con sale e pepe a piacere. Una volta terminata la cottura, spegnere il fornello e mantecare il risotto con il burro e il Parmigiano Reggiano grattugiato.

Impiattare il risotto distribuendolo nei piatti, aggiungere un cucchiaio di stracciatella al centro di ogni piatto e qualche goccia di Aceto Balsamico di Modena IGP Torre Argento Carandini. Decorare con erbe aromatiche fresche.


Buon Appetito!

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La Torre rappresenta la storica casa della famiglia Carandini dove è nata e si è tramandata la tradizione. E’ per questo che con la Torre Carandini identifichiamo una linea di prodotti pensata per essere portata in tavola tutti i giorni a casa tua, disponibile in quattro varianti dai sapori bilanciati e dal profumo intenso capaci di regalare ad ogni pietanza un tocco speciale. 

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