Preparazione

In un robot da cucina mettete la farina, il bicarbonato, il lievito, lo zucchero, il sale e il burro freddo a cubetti. Frullare delicatamente fino a quando il burro non avrà le dimensioni di un cecio.

Versare la miscela in una ciotola capiente e fare un buco al centro per aggiungere il latticello. Aggiungere il latticello e iniziare a mescolare con le mani, oppure una spatola di gomma per unire l’impasto.

Spolverare leggermente il piano con la farina e disporre l'impasto sulla superficie. Riunire con le mani, senza impastare veramente. E’ necessario solo appiattire l'impasto con le mani e piegare una volta per incorporare eventuali pezzi asciutti.

Una volta piegato a metà, spolverare un po' di farina sopra e usando un mattarello iniziare a stenderlo, delicatamente, ad uno spessore di circa 2,5 centimetri. Aggiungere la farina quanto basta in modo che l'impasto non si attacchi. Piegare l'impasto ancora una volta e stenderlo. Ripetendo questo passaggio otterrai degli strati visibili, una volta cotti.

Procedere continuando a stendere la pasta a 2,5 centimetri di spessore e tagliare le shortcake in quadrati da 5 x 5 centimetri, oppure utilizzare un tagliapasta per i biscotti di una misura simile.

Adagiare su una teglia foderata di carta da forno e spennellare la superficie con il latticello rimasto.

Cospargere un po 'di zucchero sopra per guarnire e per dare loro quella bella crosta dorata dopo la cottura in forno. Metterli in freezer per una decina di minuti mentre preriscaldate il vostro oltre a 220 gradi circa Mettere una griglia al centro del tuo forno. Cuocere gli shortcakes per circa 18-20 minuti, o fino a doratura.

Mentre le pasta cuoce, preparare i frutti di bosco e la panna montata.

In una ciotola grande mettere la panna, lo zucchero e la vaniglia e montare fino a quando non avrete raggiunto un picco morbido.

A parte, sciacquare le fragole. Asciugarle e tagliarle a quarti in una ciotola.

Aggiungere 2 cucchiai di Aceto Balsamico di Modena Emilio per quel classico abbinamento di sapori. Sbucciare circa metà di un'arancia sulle fragole e condirle con lo zucchero per ricoprirle completamente. Permettere che raggiungano temperatura ambiente, girando di tanto in tanto mentre aspetti.

Lasciar raffreddare gli shortcakes per 15 minuti o più. Dividere delicatamente a metà gli shortcake con le mani. Mettere le metà inferiori in ciotole da portata. Dividere la panna montata, quindi le fragole macerate.

Nelle metà inferiori, aggiungere il succo di fragole e Aceto Balsamico di Modena rimasto nella ciotola. Chiudere con la metà superiore della frolla.

Decorare con panna montata, fragole e Aceto Balsamico di Modena.